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purer Genuss mit den pure Gewürzen!

Mit den neuen pure Gewürzen bringen sie puren Schwung in Ihre Küche. Die Gewürzmischung sind garantiert auf rein natürlicher Basis ohne Konservierungsmittel und Emulgatoren. Sie passen zu Fisch, Fleisch & Gemüse.

pure fish mix

Enthält u. a. Koriander und schwarzen Pfeffer. Koriander lindert das Völlegefühl und regt den Appetit an. Schwarzer Pfeffer regt die Durchblutung und die Verdauung an.
Preis: Euro 8,99

Rezept:
Forelle mit dem pure fish mix Gewürz einreiben, ebenso innen, mit Kräutern füllen. In Olivenöl beidseitig anbraten und im Rohr bei 180 Grad 12 bis 15 min je nach Größe fertigbraten. Dazu passt grüner Salat mariniert mit Zitronendressing oder Petersilienkartoffeln. Weitere See- oder Flussfische: Reinanken, Saibling, Lachsforelle oder Karpfen

pure cool fish

Enthält u. a. Zitronenschale und Petersilie. Zitronenschale enthält Vitamin C wirkt antibakteriell und stärkt das Immunsystem. Petersilie enthält Vitamin C und Zink und wirkt krampflösend und hilft bei Verdauungsstörungen.
Preis: Euro 8,99

Rezept:
Seezunge mit pure cool fish Gewürz einreiben, in Olivenöl anbraten bis sich das Fleisch von den Gräten löst, Kräuter wie Thymian, Salbei und pure garlic dazu geben. Dazu passen wunderbar Dillkartoffeln oder Salat. Weitere Salzwasserfische: Scholle, Seeteufel, Thunfisch, Heilbutt ebenso geeignet für Garnelen.

pure meer flair

Enthält u. a. Oregano und Thymian. Oregano lindert Blähungen und regt den Gallenfluss an. Thymian wirkt desinfizierend und krampflösend, schmeckt scharf und leicht bitter.
Preis: Euro 8,99

Rezept:
Knoblauch in Scheiben oder Streifen schneiden in Olivenöl scharf anbraten, Tomatenstücke und Kräuterzweige dazu nochmals kurz durchschwenken mit Meer Flair würzen Mozzarella-Stückchen oder geriebenen Parmesan darüber streuen und im Ofen gratinieren! Je nach Geschmack etwas Chili-Öl darüber träufeln. Dazu Grüner- oder Tomatensalat mit vielen frischen Kräutern servieren!

pure pepper & spice

Enthält u. a. Grüner Pfeffer und geschnittenen Rosmarin. Grüner Pfeffer schmeckt etwas milder wie der schwarze Pfeffer und hat ebenso eine verdauungsfördernde Wirkung. Rosmarin schmeckt pikant, leicht bitter und sehr intensiv und wirkt krampflösend, nervenberuhigende und hilft auch bei zu niedrigen Blutdruck.
Preis: Euro 8,99

Rezept:
Rinderfilet in Scheiben schneiden, trocken tupfen, mit der Gewürzmischung würzen, mit Senf einreiben in Öl einlegen und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen (dadurch wird das Fleisch mürb und zart)! Das Rinderfilet in einer Grillpfanne beidseitig in Olivenöl schön braun anbraten, dann im Rohr bei nicht ganz 100 Grad rasten lassen. In der Zwischenzeit kann man sich die Beilage zubereiten wie Salat, Grillgemüse und Bratkartoffeln. Vorm anrichten nochmal kurz in heißer Butter mit Kräutern schwenken.

pure happy wok

Enthält u.a. Ingwer und Hibiskus. Beide Gewürze wirken stoffwechselanregend, antibakteriell und entschlackend.
Preis: Euro 8,99

Rezept:
Das Rindfleisch in der Wokpfanne mit Raps- oder Woköl schön scharf anbraten. Je nach Garungszeit das Gemüse dazu geben. Mit pure happy wok würzen und kurz auf köcheln lassen – fertig.

 

pure garlic

Enthält reine Knoblauchflocken. Knoblauch regt die Durchblutung an und hat eine cholesterinsenkende Wirkung. Er beinhaltet auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.
Preis: Euro 8,99

Rezept:
Spaghettini in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und lauwarm abspülen. Garnelen bis vor der Schwanzspitze halbieren und den Darm entfernen. Danach in Olivenöl anbraten, pure garlic Gewürz dazu geben, mit etwas Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Kurz einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghettini dazu geben und durchschwenken. Beim Anrichten mit Petersilie bestreuen und mit einer halbierten Sherrytomate dekorieren.

pure fleur de sel

Enthält Meersalz und grüne Oliven. Meersalz ist reich an Mineralstoffen, die lebenswichtig für alle Zellen sind, und in Kombination mit getrockneten grünen Oliven bringt das Salz einen mediterranen Touch in Ihre Küche.
Preis: Euro 9,99

Rezept:
Knoblauchscheiben in Olivenöl goldbraun rösten, mit etwas Fond ablöschen, Tomatenstücke, Oliven und Kapern dazu geben, mit pure fleur de sel würzen. Danach die gekochten Nudeln (Tagliolini, Vollkornspiralli, Penne, …) beimengen, durchschwenken, eventuell etwas Chili dazu geben. Beim Anrichten etwas Rucola und Parmesan drüber streuen – fertig.

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Probekochen für PURE

Die Herausforderung ist groß. Eine Speisekarte entwickeln, die ganz ohne Geschmacksverstärker und unliebsamen Zusatzstoffe auskommt. Was für die Hausfrau daheim ein Kinderspiel ist, stellt sich an vorderster gastronomischer Front als gar nicht so einfach heraus. Schließlich soll der Gast ja auch schnell bedient werden, das Kosten-Nutzen-Verhältnis im Auge behalten werden und richtig gut schmecken soll es auch. Dazu treffen wir uns bei Gerald Kienesberger in der Großküche im Schloss Mondsee. Denn in der zukünftigen PURE Küche regiert derzeit noch der Bautrupp.

Wir, das sind Martina, unsere neue „Perle“ und Restaurantleiterin, Koch Milan, Gerald und ich. Schon beim Austüfteln des optimalen PURE Salatdressings gehen die Meinungen auseinander. „Alles gut“, finde ich, aber Gerald meint man müsse sich entscheiden. Danach geht’s an die Soßen für die Wok- und Teppanyaki Gerichte. Noch schwieriger, denn nahezu alle asiatischen Würzsoßen und –mischungen strotzen vor Geschmacksverstärkern. Aber wir bekommen es hin. Die milde Sojasoße und die feurig-scharfe Variante sind schon „abgesegnet“. Beim Thai-Curry müssen wir zunächst eine derbe Niederlage einstecken und die erste Variante landet im Abguss. Aber wir geben nicht auf und letzten Endes schaffen wir es Genuss und Gesundheit in einer Soße zu vereinen. JUHU!

Ach ja, dass Nudeln sich als denkbar unpraktische Lebensmittel in so einer Küche herausstellen, hätte ich auch nicht gedacht. „Wenn eine Nudel 10 Minuten kochen muss, dauert es für den Gast zu lang.“, klärt mich Gerald auf und rechnet mir jede Minute des Bestell- und Produktionsvorgangs vor. Aha. Wieder etwas gelernt. Wir steigen auf Frischnudeln um, die brauchen nur drei Minuten…
Parallel zum Kochgeschehen tippe ich die Soßen in den PC, denn hinterher sollen die Gerichte jedes Mal gleich schmecken. Als es zum Prosecco-Verkosten geht, muss ich mich ausklinken. Nach zwei Wochen strenger Phase von metabolic balance würde mich der erste Schluck gleich niederstrecken, befürchte ich und verzichte.

Übrigens, am 4.Oktober geht’s los.

Da startet der Probebetrieb vom PURE Restaurant in Mondsee. „Meine“ Speisekarte kommt dann erst eine Woche später zum Einsatz. Wer nichts wird, wird Wirt. Das musste ich mir natürlich jetzt schon oft anhören. Macht nichts, denn wenn ich so die PURE LIFE Philosophie in die Welt tragen kann, nehm ich das gern in Kauf.

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