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Wir würden es zu gern glauben, dass der Erdbeerjoghurt nach Erdbeeren schmeckt, weil welche drin sind. Unser Verstand sagt uns das Gegenteil: sollten sich mal zwei konsistenz- und farblose Erdbeeren tatsächlich in den Joghurt verirrt haben, hätte diese niemals die erforderliche Geschmacksintensität. Also müssen Zucker und Aromen herhalten. Immerhin: „Natürliche Aromen“ verspricht die Verpackung. Dass das natürliche Erdbeeraroma aus Erdbeeren hergestellt wird, klingt unwahrscheinlich. Wäre wohl auch teuer richtige Erdbeeren im Joghurt zu verarbeiten. Hierbei lohnt es sich zu wissen, dass die Vorgabe für natürlich Aromen lediglich die ist, dass der Ausgangsstoff in der Natur vorkommen muss. Dabei ist es unerheblich, ob Bakterienstämme, Boden- oder Baumpilze oder Sägespäne zum Einsatz kommen. Diese soll laut Aromaproduzenten ein recht gutes Erdbeeraroma abgeben, wenn man sie entsprechend behandelt. Unser Stoffwechsel kennt dagegen nur echte Erdbeeren. Mit der falschen Kopie kann er nichts anfangen. Er reagiert mit Rebellion. Zwar nicht sofort, aber nach einiger Zeit regelmäßigen Konsums, stellen sich Stoffwechselprobleme in Form von Übergewicht, Unverträglichkeiten, Verdauungsbeschwerden oder Allergien ein. Was hilft? Hinsehen, Etiketten lesen oder sich einem Experten anvertrauen um im allgemeinen Lebensmitteldschungel nicht unterzugehen.

Mehr Infos auch bei pure life unter www.pure-salzburg.at.

Weit über 300 Zusatzstoffe sind derzeit in der EU zugelassen, alle gekennzeichnet mit der berühmten E-Nummer, die eine sprachübergreifende Identifizierung ermöglichen soll. Nicht alle davon sind schädlich, offiziell sogar keiner. Denn jeder Zusatzstoff musste einmal zugelassen worden sein. Allerdings gilt: Einmal zugelassen, heißt in der Regel immer zugelassen. Es sei denn stichhaltige Beweise erfordern ein Verbot. Das Problem: Bei der Zulassung wird der Zusatzstoff immer nur isoliert getestet. Manche davon entwickeln jedoch erst in der Kombination ihre negative Wirkung. So kann Zitronensäure (E330) dafür sorgen, dass Aluminium (E173) die Blut-Hirn-Schranke überwindet. Dort steht dies in Verdacht Demenzerkrankungen zu fördern.

Auskommen kann man Zusatzstoffen im täglichen Leben kaum. Jedes Packerl und jeder Gasthausbesuch birgt eine potentielle Gefahr. Es empfiehlt sich also das Motto: je natürlicher, desto besser. Vor allem herkömmliche Gewürzmischungen stecken oft voller Geschmacksverstärker. Es gibt auch positive Ausnahmen, wie z.B. die PURE Gewürzmischungen. Damit können Wok-, Grill- oder mediterrane Speisen rundum gesund verfeinert werden (erhältlich im vita club oder unter www.pure-salzburg.at).

Weit über 300 Zusatzstoffe sind derzeit in der EU zugelassen, alle gekennzeichnet mit der berühmten E-Nummer, die eine sprachübergreifende Identifizierung ermöglichen soll.

Nicht alle davon sind schädlich, offiziell sogar keiner. Denn jeder Zusatzstoff musste schließlich einmal von den Behörden zugelassen worden sein. Allerdings gilt: einmal zugelassen, heißt in der Regel immer zugelassen. Es sei denn, stichhaltige Beweise erfordern ein Verbot. Solange es sich „nur“ um allergische Reaktionen oder dergleichen handelt, passiert noch nicht viel. vitaXpress hat trotzdem einige Zusatzstoffe unter die Lupe genommen und erstaunliche Erkenntnisse der Wissenschaft entdeckt.

Komme ich den Zusatzstoffen überhaupt aus?
Um ehrlich zu sein kaum. Je natürlicher man sich ernährt, desto besser. Jedes Packerl birgt eine potentielle Gefahr. Auch Essen im Gasthaus macht es nahezu unmöglich, den Zusatzstoffen entkommen. In ausgesuchten Restaurants, wie z. B. im pure Restaurant in Mondsee wird ausschließlich frisch gekocht und auf den Einsatz von Geschmacksverstärkern verzichtet.

Generell gilt: Hinsehen und nachfragen. Für iPhone User empfehlen wir die App iENO, wo alle Zusatzstoffe mit Erklärung und Begleiterscheinungen aufgelistet sind.

IENO-APP
Was ist drin in Cola, Schokoriegel und Joghurt? Eine Datenbank-App aller zugelassener Lebensmittelzusatzstoffe und E-Nummern inkl. Infos zu Risiken und möglichen Krankheiten. Einfach im Supermarkt oder Restaurant nachsehen und gesünder leben.

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