Seit einigen Jahren arbeite ich schon mit der Firma Miele zusammen. Zum einen, weil die Miele Firmenphilosophie gut zu meiner Ernährungsphilosophie passt. Denn mit natürlichen Lebensmitteln frisch zu kochen – auch wenn es schnell gehen muss – ist das A und O für einen gesunden Körper …
Weitere Infos, das Rezept >> und den Gesundheitstipp zu Buchweizen findet ihr auf meinen Blog unter www.conny-hoerl.at!
„Die antistress- Praxis“
Letzte Woche haben Sie schon lesen können welche Auswirkungen Stress auf dem Körper hat. Vielleicht haben Sie auch schon einige „Do’s“ umgesetzt und „Dont’s“ gelassen. Aber wie sieht das nun in die Praxis aus? Hier ein paar Tipps, wie man das Ganze, sehr einfach in der Realität umsetzen kann.
Erstens, den Wecker nicht wegdrücken, sondern gleich aufstehen, damit wir Zeit für ein ausgewogenes Frühstück haben. Für den Notfall, falls man den Wecker doch weggedrückt hat, hat man in Handschuhfach im Auto immer ein Mineralwasser und Nüsse gelagert.
Zweitens nehmen wir uns, trotz viele Termine und Bergen an Arbeit, Zeit für das Mittagsessen und genießen es.
Drittens steht im Büro immer eine Flasche Wasser und einen Vorrat an „Nervennahrung“ (wie z.B. Nüsse, Bananen, Feigen, Sonnenblumenkernen) (Aber Achtung: wegen der hohen Kalorienzahl nicht unkontrolliert Essen!).
Und Schlussendlich, wenn wir den Abend gemeinsam mit dem Partner verbringen, trinken wir einen entspannenden und wohltuenden Kräutertee.
Zum Schluss noch ein persönlicher Tipp meiner Seite: Kochen Sie sich am Wochenende mal ein „Anti-Stress-Menü“.
Zutaten für 4 Personen:
4 Portionen Gemüse, Avocado und Salat
4 Portionen Mango, 4 Portionen Räucherlachs, Prise Salz, Msp. Pfeffer, Msp. gemahlenes Zitronengras, 4 Zweigen Dille
Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Salat waschen und trocken schleudern. Eine Hälfte der Mangoportion in feine Würfel, die andere in feine Schnitze schneiden.
In einem Mixer Mangowürfel und Avocado pürieren. Mit Zitronengraspulver, Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachsscheiben mit der Avocadomasse bestreichen und aufrollen. Salatblätter auf einem Teller anrichten und die Lachsröllchen darauf anrichten. Mit den Mangoschnitzen und den Dillzweigen garnieren.
Zutaten für 4 Personen:
8 getrocknete Shiitake, 75ml ungesüßter Ananassaft
2 Knoblauchzehen, 4EL helle Sojasauce, 3cm Ingwerwurzel, 3EL Reisessig,
½ TL Fünf-Gewürzpulver = Sternanis, 1 Bund Frühlingszwiebel,
Szechuanpfeffer (Chinesischer Pfeffer), 1 Paprika rot
Zimtkassie (Chinesischer Zimt), Fenchelsamen, Gewürznelke
250g Brokkoli, 2EL Tomatenmark, 150g Erbsen, 2EL Zucker
3 Scheiben frischen Ananas, ½ EL Speisestärke, 3EL Öl
Wildreis für 4 Personen
Zubereitung: Den Wildreis laut Verpackung zubereiten.
Die Pilze etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Den Knoblauch abziehen. Den Ingwer schälen und mit dem Knoblauch hacken.
Frühlingszwiebel waschen und in Ringen schneiden. Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
Erbsen kurz in heißes Wasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen. Ananasscheiben schälen und grob würfeln. Die Pilze abtropfen lassen. Die Stiele entfernen und die Hüte in Streifen schneiden.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten anbraten. Nach und nach Frühlingszwiebel, Paprika, Brokkoli, Erbsen und Pilze dazugeben und alles bei starker Hitze 4 Minuten umrühren.
Ananassaft, Sojasauce, Essig, Fünf-Gewürz-Pulver, Tomatenmark, Zucker und die Stärke verquirlen. Mit den Ananaswürfeln unter die Gemüsemischung rühren. Das Chinagemüse einmal aufkochen lassen. In Schälchen anrichten.
Zutaten:
6 Blatt weiße Gelatine, 500g Beerenmischung (Erd-, Him-, Brom-, Johannisbeeren)
½ unbehandelte Zitrone, ½ l Buttermilch, 1EL Vanillezucker, 2EL Puderzucker
2g pflanzliches Bindemittel, 75g Sahne, Mandelsplitter, ¼ l säuerlicher Kirschsaft
Zubereitung: Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen.
Etwa 3EL Buttermilch erhitzen, Gelatine darin auflösen. Übrige Buttermilch dazu gießen, mit Zitronenschale, – Saft und Puderzucker verrühren. In eine Schüssel geben und kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Die Sahne steif schlagen und unter das Gelee ziehen. Auf 4 kleine Förmchen verteilen und etwas 2 Stunden kalt stellen.
Beeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Kirschsaft, Vanillezucker und Bindemittel in einem Topf verrühren, 2 Minuten kochen. Beeren hinzufügen.
Die Grütze in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Das Buttermilchgelee auf Teller stürzen und mit Beerengrütze anrichten. Mandelsplitter drüber streuen.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Vielleicht schreibt ihr mir eure Erfahrungen, würde mich sehr freuen!
Vielen Dank für den tollen Artikel, der von der Gastautorin Doris Wild geschrieben wurde.
GESUND KOCHEN: SCHNELLES ESSEN OHNE ZUSATZSTOFFE
Frisch Kochen muss nicht lang dauern. 2:1 für Gastkoch Gerhard Brugger gegen die Stoppuhr.
Eines gleich vorweg: Der Versuch ist gelungen.
Starkoch Gerhard Brugger (1 Michelinstern, 2 Hauben seinerzeit in der Plainlinde) hat umgesattelt und ist jetzt Fitnesstrainer und Ernährungsexperte.
Conny Hörl vom vita club lud ihn in ihr neues pure Restaurant im vita club Mondsee zum Erlebniskochen.
Was zu beweisen war: Dass man gesundes Essen schneller zubereiten kann, als eine Tiefkühlpizza. Nämlich unter 15 min.
Drei Gerichte standen zur Wahl und Gerhard Brugger bewies, dass das bei jedem Gericht funktioniert.
Der Start mit Schafkäse im Speckmantel samt Mango Avocado Salat war das erste kulinarische Ereignis innerhalb der gesetzten Frist. Nach 12 Minuten stand das Gericht am Tisch. „Um den salzigen Geschmack der Schafskäse-Speckrollen auszugleichen kommt das fruchtige der Mango gerade recht. Wichtig ist nur, dass man hier mit reifen Früchten arbeitet.“ Und dafür hatte Brugger gleich einen Tipp. Wenn die Mango und Avocado noch nicht reif sind, einfach in Zeitungspapier wickeln und liegen lassen.
Für den gegrillten Kabeljau mit roten Rüben, Sauerrahm und Kren brauchte der Fitness-Koch gar nur 10 Minuten. Sensationell! Conny war ebenso begeistert, wie die Testesser-Kollegen. „Wichtig ist schon darauf zu achten, was im Einkaufswagerl landet“, so Brugger.
Bei Meeresfischen ist die Qualität entscheidend. Zu viele Meeresfische sollte man nicht konsumieren, da die Schwermetallgrenze schnell erreicht ist. Lieber heimischen Fisch und für die Omega 3 Bilanz Fischölkapseln, empfiehlt der Ernährungsexperte. Conny ergänzt, dass auch die sofortige Verarbeitung der frischen Produkte entscheidend ist. Nur so können die Vitamine erhalten bleiben.
Und auch beim dritten Gericht gelang der Beweis: Gebratenes Rinderfilet mit sautiertem Gemüse und Austernpilzen in 15,5 Minuten.
Rezept:
300 g Kabeljaufilets entgräten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Je nach Filetstärke 3-5 min auf beiden Seiten grillen.
120 g gekochte rote Rüben ( Zimmertemperatur ) in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und mit Rotweinessig und Olivenöl marinieren.
Schnittlauch-Joghurt Sauce: 2EL Joghurt, 1EL Sauerrahm glatt rühren, mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken und frisch geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Beim Anrichten frisch geriebenen Kren über den Fisch und die Roten Rüben reiben.
Viel Spaß beim ausprobieren und nachkochen!
Wäre toll, wenn ihr uns eure Zeit mitteilt! 😀
